Gnocchi de ricotta de l’agrichef faits maison

En Italie nous disons » Jeudi: gnocchi ! »… Mais donc,pourquoi je vais les preparer un Mercredi ? Parce que le Jeudi c’est une journée infernale pour moi et je n’ai jamais le temps de les faire, et puis, en effet, je ne fais pas la recette traditionnelle, mais je vais préparer les gnocchi de ricotta !

Je dois avouer que cette-ci n’est pas une de mes recettes, mais tout reste en famille, parce que l’idée c’est de notre agrichef Giovanni, c’est-à-dire mon frère. 😀

Moi, j’a seulement utiliser de la farine complète.

Je ne sais pas pourquoi j’ai si envie de pétrir, peut-être que c’est à cause de cette saison un peu lugubre et des temperatures ou simplement l’envie de nous chouchouter… nous sommes en train de nous remettre de la première (et dernière, j’espère) grippe saisonnière, …

Gnocchi de ricotta faits maison

Ingrédients

180g de ricotta de brebis (ou de vache)

80-90g de farine complète

Semoule pour le plan de travail

1 pincée de sel

Préparation : 10 min

Repos : 10 min

Cuisson : 2-3 min

Difficulté : facile

Personnes : 2

Mettre la ricotte sur une planche en bois, rajouter le sel et la farine petit à petit et pétrir rapidement.

La quantité de farine peut varier, elle dépende de la ricotta.

Ne pas travailler la pâte longtemps, elle doit être souple, pas collante et homogène (le secret est de la mélanger jusqu’à la pâte ne se sépare plus).

Former une boule et la laisser reposer 10 minutes.

Reprendre la pâte, la placer sur le plan de travail fariné et la couper en tranches.

Rouler chaque partie en boudin de la dimension d’un doigt.

Couper chaque boudin en morceaux, les fariner et les laisser reposer sur la planche jusqu’à ce que l’eau bouille.

Les gnocchi de ricotta sont prêts !

Il ne reste plus qu’à les jeter dans un grand volume d’eau salée, avec un filet d’huile pour que les gnocchis ne collent pas, et les égoutter avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.

C’est à vous de l’assaisonner : beurre et sauge, aux fromages, à la Norcina (avec saucisse et truffe), tomate et basilic… libérez votre imagination ! 😉

Bon Appétit !!