Tagliatelles faites maison à la semoule
Quand j’étais petite, il n’y avait pas un déjeuner de la Dimanche sans des tagliatelles faites maison.
De retour de l’église, ma mamie, après avoir enfourner le poulet (lui aussi il était un must), elle préparait les tagliatelles faites maison et nous, moi et mes trois frères, nous étions autour de la table et nous la regardions.
Un peu de farine, des oeufs frais pondus par nos poules, un peu de huile de coude et… les tagliatelles étaient prêtes.
Peut-être c’est sa “faute” si j’aime si tant cuisiner et passer mes journées dans la cuisine 😀
Donc, aujourd’hui, je vais faire des tagliatelles faites maison.
On peut utiliser n’importe quel type de farine, mais moi, je préfère utiliser de la semoule.
Pourquoi ?
Parce que la semoule rend les tagliatelles plus poreuses et ça est parfait pour la sauce.
Les tagliatelles faites maison à la semoule peuvent absorber la sauce parfaitement et elles deviennent encore plus gourmandes ! 😉
Tagliatelles faites maison à la semoule
Ingrédients pour 2 personnes
(250g de tagliatelles)
150g farine de semoule + autre semoule
2 oeufs
1 pincé de sel
Normalement la proportion est de 100g de farine chaque oeuf, mais moi, j’utilise 75g de farine chaque oeuf.
Pourquoi?
Parce que la taille des oeufs peut varier et, pour éviter une pâte trop sèche et donc trop dure à travailler, je préfère utiliser un peu moins de farine au début, et, s’il y en a besoin, j’en rajouterai après à fur et à mesure.
Former un trou avec la farine sur un plan de travail, mettre au centre les oeufs entiers et une pincée de sel.
Fouetter les oeufs avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine.
Une fois amalgamée toute la farine, travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne une boule lisse et souple.
La couvrir avec un torchon et la faire reposer per une demie heure.
Aplatir la boule avec les mains, la fariner et l’étaler avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle sera assez fine.
Fariner encore et rouler la pâte sur elle même.
Couper en fines tranches avec un couteau à lame lisse, dérouler les tagliatelles obtenues et former des nids.
Fariner pour éviter que les tagliatelles ne collent pas entre elles et laisser reposer jusqu’à l’heure du déjeuner.
Cuire les tagliatelles et les porter à table… avec un bon ragoût !
Bon Appétit !!
