Omelette roulée : la recette traditionnelle

Voilà, voilà… enfin je suis à nouveau là…

Le dernier article publié date désormais 2018… Mais qu’est-ce qu’il c’est passé?

J’ai repris le travail et passé deux examens…que j’ai adoré préparés, mais qu’ils m’ont demandé beaucoup d’engagement.

Un examen concernait mon travail (j’ai dû passé une VAE pour être reconnue même ici en France comme éducatrice des jeunes enfants) et l’autre avait comme sujet… la cuisine!!

Au mois d’octobre 2017 j’ai découvert l’existence du CAP Cuisine et la possibilité de le passer en candidat libre…  

Bon, je me suis inscrite à un cours en ligne que je vous conseille vivement (pour info écrivez-moi) pour me préparer au mieux et après plusieurs mois d’étude et de pratique culinaire… Me voilà !! J’ai eu MON CAP CUISINE!!!!

Je me suis régalée le jour de l’examen et maintenant j’ai mon diplôme 🙂

La recette d’aujourd’hui me rappelle beaucoup cette période d’experiments culinaires…

Vous diriez, mais pourquoi préparer une omelette roulée? C’est simple à faire!!

Mmmm, non, pas du tout. Au moins si tu dois suivre les codes de la cuisine traditionnelle française.

Préparer une omelette parfaite est si compliqué qu’il existe une seule manière pour la maîtriser : «Travailler comme chef entremetier dans un hôtel et faire des omelettes tous les matins au moins pour une semaine… après en avoir fait 1200… On pourrait dire de la maîtriser»… Parole de chef formateur!!

Donc voilà mon omelette, qui n’est pas parfaite, mais elle s’y rapproche suffisamment  😀

Omelette roulée

Ingrédients

3 oeufs

15g beurre doux

1 pincée de sel

PRÉPARATION : 5 MIN

CUISSON : 1 MIN

DIFFICULTÉ : MOYENNE

PERSONNES : 1

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu doux.

Casser, saler et battre les oeufs à la fourchette.

Lorsque le beurre a fondu, verser les oeufs en une fois.

Mélanger les oeufs avec le dos d’une fourchette pour bien coaguler les oeufs, en remuant la poêle.

Quand l’omelette est quasiment cuite, sortir du feu, pencher la poêle et rebattre une moitié de l’omelette vers le centre.

Donner de coups sec sur la queue de la poêle pour que l’autre moitié de l’omelette se roule sur elle-même.

Renverser la poêle, faire glisser l’omelette sur l’assiette, rectifier sa forme avec du papier absorbent et c’est fini.

Bon Appétit!!

Les points d’attention :

• On doit choisir la bonne poêle et de la juste taille: on doit tester pour en trouver une qui n’attaque pas, même si elle est anti-adhésive (au début je ratais tous mes omelettes pour cette raison… ce n’était pas la bonne poêle).
• On doit bien maîtriser le feu: l’omelette roulée traditionnelle doit cuire très rapidement, en restant lisse et sans coloration.