Houmous de pois chiches, la recette traditionnelle
Cela fait longtemps que je voulais préparer du houmous de pois chiches, mais j’ai toujours décalé parce que je ne pouvais pas trouver de la tahina (c’est-à-dire de la crème de sésame) avec seulement du sésame…
Peut-être je n’étais pas encore le bon moment… 🙂
En effet, quand je me suis dite que c’était arrivé l’heure de le préparer, je l’ai vite fait.
C’était impossible que à Paris il n’existait pas une épicerie avec de la vraie tahina.
J’ai fait une recherche sur mon ordi et j’ai trouvé tout de suite exactement ce que je cherchais… et ce n’était même pas loin de chez moi 🙂
Une fois acheté la tahina, je n’avais plus d’excuse et, donc, voilà mon houmous de pois chiches.
Mais qu’est-ce que c’est le houmous ?
Le houmous, mot arabe qui traduit littéralement le mot « pois chiche », est un plat originaire du Moyen-Orient.
C’est une purée de pois chiches et crème de sésame qui fait parti du mezzé libanaise, un assortiment de petits plats, servi avant le repas.
Délicieux !!
Houmous de pois chiches
Ingrédients
180g de pois chiches sec
3 cuillers à soupe de tahina
jus de citron
1-2 petites gousses d’ail
sel
huile d’olive extra-vierge
persil
paprika
Tremper les pois chices pendant une nuit (12 heures) avec beaucoup d’eau et du jus de citron.
Cuire les pois chiches pour 1-2 heures.
Une fois qu’ils sont cuits, les égoutter et enlever la peau. Garder l’eau de cuisson.
Placer les pois chiches, le persil, le jus de citron, la tahina, l’ail pelé, une pincée de sel et l’huile dans un mini hachoir.
Hacher jusqu’à avoir une crème onctueuse. En cas de besoin, rajouter de l’eau de cuisson.
Goûter et, si necessaire, rajouter du sel, du jus de citron ou de la crème de sésame.
Servir le houmous dans une assiette creuse, assaisonner avec de l’huile et de la paprika.
L’houmous de pois chiches est prêt.
A déguster avec du pain pita, des chips ou des légumes.
Bon Appétit !!
