Hummus di ceci, la ricetta tradizionale
Sono settimane, forse mesi che dico di preparare l’hummus di ceci.
Ho sempre rimandato perché non riuscivo a trovare una salsa tahini che contenesse sesamo e nient’altro.
O forse non era ancora arrivato il momento giusto di prepararlo 🙂
Perché, in effetti, quando finalmente mi sono decisa, l’ho fatto in un attimo.
Mi sembrava impossibile che a Parigi non ci fosse un negozio di prodotti mediorientali, dove acquistare una buona salsa tahini…
E infatti, è bastato fare una semplice ricerca sul web e ho subito trovato il negozio giusto, che, tra l’altro, non è neanche troppo distante da casa.
Una volta comprata questa salsa di sesamo, non avevo più scuse e quindi, ecco un delizioso hummus di ceci.
Ma che cos’è l’hummus?
L’hummus, parola araba che letteralmente significa “ceci”, è un purè di ceci e pasta di semi di sesamo tipica del Medio-Oriente.
Tradizionalmente viene servito come parte del Mezze, un assortimento di piccoli piatti serviti a inizio pasto.
Buonissimo!!
Hummus di ceci
Ingredienti
180g di ceci secchi
3 cucchiai di salsa tahini
succo di limone
1-2 piccoli spicchi d’aglio
sale
olio evo
paprica
prezzemolo
Mettiamo a bagno per una notte (12 ore) i ceci in abbondante acqua e succo di limone.
Il giorno dopo sciacquiamoli e cuociamoli (1-2 ore) in una pentola con abbondante acqua fredda finché non saranno morbidi.
Scoliamoli senza buttare l’acqua di cottura e togliamo la pelle.
In un tritatutto/mixer versiamo i ceci cotti, l’aglio spellato, il prezzemolo, l’olio, la salsa tahini, un pizzico di sale e il succo di limone.
Frulliamo tutto finché non otterremo una crema, in caso di bisogno aggiungiamo un po’ di acqua di cottura.
Assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo altro sale, succo di limone o salsa tahini.
Versiamo l’hummus in un piatto cupo, irroriamo con un filo d’olio e una spolverata di paprika.
L’hummus di ceci è pronto per essere portato in tavola.
Serviamolo accompagnato con pane pita, crostini, patatine o verdura cruda.
Bon App!!
