Sel fou: un assaisonnement insolite

Sel fou: un assaisonnement insolite

Tout le monde le sait. Si on rajoute une pincée de sel à un gâteau, ça fera ressortir plus de goût. Suivant ce principe, un chef italien commença à se demander s’il pouvait être vrai même le contraire: rajouter du sucre aux plats salés… et il a créa le sel fou!!

Curieusement, il avait raison 😀

Une pincée de sucre fait ressortir tout le goût d’un plat salé.

Au début, j’étais vraiment douteuse, mais j’ai décidé de le préparer quand même et j’ai decouvert que c’était vraiment comme ça.

Une petite pincée de sucre peut faire des miracles ! 😀

Et si on rajoute même des épices ou des herbes aromatiques ou les deux… nous avons un assaisonnement unique, parfait avec n’importe quel type de nourriture salée.

Sel aromatisé équilibré_step1


Sel fou

Ingrédients

312g gros sel

187g cassonade

15g herbes aromatiques ( j’ai utilisé thym, romarin, basilic, sauge, ciboulette, estragon et origan)

10g d’épices (j’ai utilisé poivre noir, poivre blanc, curcuma, gingembre et graines de coriandre et graines de fenouil)


Melanger les épices et les herbes aromatiques.

Prendre un pot en verre hermétique.

Faire une première couche avec le sel, une autre avec le sucre et une avec le melange d’herbes et d’épices.

Sel aromatisé équilibré_step2

Couvrir à nouveau avec le sucre et faire une couche finale avec le sel.

Il faut toujours terminer avec une couche de sel.

Sel aromatisé équilibré_step3

Laisser reposer à temperature ambiente sans fermer le pot pour au moins 3 jours.

Hacher avec un hachoir.

Mettre le sel fou à nouveau dans le pot, fermer et utiliser quand vous voulez.

Normalement je mets une cuillère à café dans chaque preparation.

Maintenant j’utilise le sel normale seulement pour les pâtes.

Pour tout le reste je préfère le sel aromatisé équilibré! 🙂

Qu’est-ce que je peux dire encore? Ah…

… Bon Appétit!!

Ps: J’ai trouvé cette recette dans un livre italien, “Antiaging con gusto” écrit par Chiara Manzi.

Si vous parlez italien, lisez-le, il vous ouvrira un monde de saveurs! 🙂



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