Spaghetti de courgettes aux tomates cerises et olives

Voilà une recette que j’ai « créé » et que j’ai adoré tout de suite, mais après j’ai découvert que tout le monde la connaissait  déjà ! 😀

Cela a été une vraie révélation pour moi !!

J’adore manger les courgettes crues : elles sont croquantes et vraiment délicieuses.

On peut les servir comme accompagnement ou comme plat principal.

Mais, puisque je suis Italienne, je n’aurais jamais pensé à les servir au lieu des pâtes !!

Puis, quand j’ai lu dans le menu d’un restaurant en Italie qu’il y avait les spaghetti de courgettes, je l’ai vite commandé.

C’était un des ces moments sporadiques passés avec deux des mes meilleures amies italiennes.

J’habite à l’étranger, donc ce n’est pas facile de se rencontrer.

Mais, cette soiré-là on s’est régalé, on a passé des beaux moments toutes ensembles, on a rigolé beaucoup et on a mangé vraiment bien.

Pendant quelques heures il semblait que le temps ne coulait pas, que nous ne vivions pas dans deux pays différents et que nous pouvions en fait se rencontrer plus d’une ou deux fois par an…

Je vous kiffe, les filles !! 😀

Spaghetti de courgettes aux tomates cerises et olives

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse courgette

4 tomates cerises

olives Kalamata dénoyautés

1 gousse d’ail

origan

câpres

huile d’olive vierge extra

sel

poivre

zeste de citron

Couper les tomates en quatre et les mettre dans une poêle avec l’huile d’olive, les câpres, les olives, l’origan et l’ail, pelé et écrasé avec un presse-ail.

Cuire pour 5 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer les spaghetti de courgettes.

On peut utiliser un spiraliseur, un économe à julienne (comme moi) ou une mandolin.

La chose importante est obtenir de courgettes comme ça:

Ajouter les courgettes dans la poêle, saler et faire sauter pour 5 minutes.

Disposer les spaghetti sur un plat, parsemer avec du poivre et des zestes de citron et porter à table votre spaghetti de courgettes aux tomates cerises et olives.

Bon Appétit!!