Salsa Sabbazza: la mia prima invenzione in cucina

Non avete mai sentito nominare la salsa Sabbazza?

Certo! L’ho inventata io! E ora vi spiego come.

Uno dei concetti basilari della mia cucina era “niente prezzemolo”.

Il consorte non riusciva più a sopportarlo dopo averne mangiato troppo da piccolino e quindi era un ingrediente tabù.

Perché sto parlando al passato?

Beh, che ci crediate o no, pare che il consorte sia di nuovo in grado di mangiare prezzemolo senza problemi.

Non abbiamo ben capito come sia successo, né perché proprio adesso, ma sfrutto decisamente la situazione e sto preparando tanti di quei piatti con il prezzemolo che quasi mi metto paura da sola! 😀

Posso dirmi fortuna, perché in questo periodo ho la mania del trito di erbe aromatiche e non solo, e senza poter usare il prezzemolo sarebbe stata una lotta impari.

Oggi voglio mostrarvi una ricetta che ho preparato prendendo spunto dalla salsa chimichurri, una salsa argentina che abbiamo scoperto da poco più di un anno, in un ristorante argentino, appunto, dove l’abbiamo gustata per la prima volta abbinata a dell’ottima carne cotta alla brace 😀

Essendo una salsa nata sul momento, era sprovvista di nome e quindi abbiamo dovuto inventarcene uno!!

Dopo varie riflessioni, abbiamo scelto di chiamarla sabbazza.

È uno sciocco gioco di parole che ci ha fatto ridere così tanto durante la cena che abbiamo deciso che questo, senza ombra di dubbio, sarebbe stato l’appellativo perfetto. 😀

Possiamo usarla come condimento per carne rossa, nello specifico il maiale, per carne bianca, come la faraona, ma anche per dare un tocco in più alle verdure, come le patate.

Dà il massimo nella cottura al forno, ma può essere usata anche come condimento a crudo.

Quindi, ecco a voi, la mia personale salsa sabbazza!!

La salsa Sabbazza

Ingredienti

una manciata di prezzemolo

4-5 spicchi d’aglio

4 pomodori secchi

buccia di 1 limone

sale

olio evo

Sbucciamo l’aglio.

Disponiamo il prezzemolo, i pomodori secchi, la buccia di limone, l’aglio sbucciato e il sale su un tagliere di legno e tritiamo tutto.

Io ho utilizzato una mannaia cinese, ma potete usare anche una mezzaluna.

Sconsiglio di usare un tritatutto elettrico perché, in questa maniera, la salsa avrebbe una consistenza troppo cremosa.

Mettiamo il trito in una ciotola, irroriamo con abbondante olio evo, mescoliamo e la salsa Sabbazza è pronta.

Bon Appétit!!