Olio piccante fatto in casa: date ai vostri piatti un tocco in più!

Quando siete in pizzeria, qual é la prima cosa che chiedete, dopo aver ordinato una pizza? Non so voi, ma io chiedo sempre l’olio piccante!!

Di solito non viene acquistato, ma fatto in casa e dona alla pizza quel tocco in più che la rende ancora più buona… almeno per me 😉

Ora devo ammettere una cosa che non avrei mai pensato di dire  in vita mia… nonostante la mia titubanza iniziale, posso dire che si trovano delle ottime pizzerie anche all’estero!!

Ma non perdiamoci in chiacchiere.

Perché parlo di pizzerie?

Ah, sì, per via dell’olio piccante.

Allora, se non sono in pizzeria… uso l’olio piccante che faccio da me!

È estremamente facile e veloce da preparare.

Se vogliamo un buon olio piccante, ovviamente abbiamo bisogno di un ottimo olio EVO e di buoni peperoncini piccanti!!

Io per l’occasione ho usato dei peperoncini di Espelette, città basca francese, dove il consorte è andato per lavoro… santi viaggi di lavoro, almeno in questo caso sono risultati utili!! 😀

Beh, alla fine bisogna aspettare un po’ per usare quest’olio piccante, ma ne vale la pena.

E giusto per dargli un tocco in più, ho aggiunto anche dell’aglio.

Olio piccante fatto in casa

Ingredienti

Olio EVO

2 peperoncini piccanti secchi interi

3 piccoli spicchi d’aglio

Prendiamo una bottiglietta in vetro con beccuccio da 250ml.

Peliamo l’aglio, sbollentiamolo per qualche minuto in una soluzione con pari quantità di acqua e aceto di vino (con acidità pari o superiore al 6%) e mettiamolo dentro la bottiglietta insieme ad un peperoncino intero.

Tagliamo a pezzetti l’altro peperoncino e mettiamolo nella bottiglia.

Riempiamo la bottiglia con l’olio.

Chiudiamo e mettiamo da parte.

Lasciamo riposare il nostro olio piccante per almeno due settimane prima di usarlo.

Più riposa, più diventerà piccante.

Teniamo la bottiglia in un luogo lontano dalla luce e dal calore.

Conserviamo fino a 5-6 mesi.