Insalata di arance con olive, cipolla rossa e formaggio stagionato
L’insalata invernale per eccellenza?
Quella con le arance, ovvio!!
Non so voi, ma durante la stagione invernale, io ho sempre mangiato le arance condite con olio e sale.
È un piatto dal gusto particolare perchè unisce il salato del sale al dolce e all’acidità dell’arancia: alla fine abbiamo un sapore dolciastro in bocca, che si abbina ottimamente con la carne, in special modo il maiale.
Oggi però ho voluto osare negli accostamenti e ho aggiunto altri ingredienti che apportano anche un pizzico di… piccante, aggiungendo del formaggio vaccino stagionato.
E allora via, facciamo il pieno di vitamina C… con gusto!
Insalata di arance con olive, cipolla rossa e formaggio stagionato
Ingredienti
2 arance
olive nere
1 piccola cipolla rossa
formaggio vaccino stagionato
olio EVO
sale
PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: 0 MIN
DIFFICOLTÀ: FACILE
PERSONE: 2
Peliamo a vivo le arance (togliamo cioè la buccia esterna, la parte bianca sottostante e le membrane tra uno spicchio e l’altro) così da ottenere degli spicchi esteticamente molto accattivanti 😉
Prendiamo un coltellino a lama liscia e ben affilato.
La prima cosa da fare è tagliare le estremità dell’arancia, poi seguendo i contorni dell’agrume togliamo la buccia laterale e la parte bianca sottostante partendo dall’alto e andando verso il basso.
A questo punto l’arancia non ha più buccia attaccata, resta solamente la pellicina tra uno spicchio e l’altro.
Sempre con il coltellino, incidiamo uno spicchio fino al cuore del frutto, così da liberarlo della prima membrana, poi, facendo leva con la lama, stacchiamolo anche dalla seconda.
Continuiamo finché non ci resteranno in mano solo le pellicine che sembreranno formare le pagine di un libro.
Il procedimento sembra complicato, ma è più difficile a dirsi che a farsi.
Passiamo alle olive: togliamo l’osso e tagliamo la polpa a strisce.
Peliamo la cipolla e tagliamola a rondelle.
Impiattiamo!
Disponiamo gli spicchi di arancia nel piatto, aggiungiamo le olive, uno o due anelli di cipolla.
Condiamo con un pizzico di sale.
Aggiungiamo delle scaglie di formaggio: io ho usato un formaggio vaccino stagionato di montagna, ottenuto con latte di mucche allevate al pascolo, che presenta un gusto intenso e ha una nota piccante. Non sostituitelo con delle scaglie di parmigiano o di grana, perché è troppo poco “saporito” per questa preparazione.
Condiamo con un filo d’olio e la nostra insalata di arance con olive, cipolla rossa e formaggio stagionato è pronta!
Bon Appétit!!
