Il bouquet garni: essenziale per fondi e fumetti

Cosa prepariamo oggi? Una preparazione base indispensabile in cucina: il bouquet garni.

Cos’è? Un mazzetto di erbe aromatiche, “inventato” dai cugini d’oltralpe per profumare fondi e fumetti.

In realtà, oggi viene utilizzato in qualsiasi tipo di cucina, non solo quella francese.

La particolarità? Riuscire ad aromatizzare le nostre preparazioni senza che le erbe aromatiche si disperdano nel liquido.

Apparentemente esiste un’infinità di versioni per preparare il bouquet garni, ma posso assicurarvi che quella che viene insegnata in ogni scuola francese non prevede garze, né pepe nero.

È semplicissima e richiede solo l’uso di 5 ingredienti, legati tra loro con del filo da cucina.

Detto in altri termini… è un gioco da ragazzi!! 😀

Certo si possono aggiungere altri tipi di erbe e nessuno vieta di farlo, ma la ricetta originale è questa che trovate di seguito! 😉

Il bouquet garni

Ingredienti per 1 bouquet garni

porro (la parte verde)

1-2 rametti di timo

2 gambi del prezzemolo

1 foglia di alloro

2-3 foglie di sedano o una costa interna

Preparazione: 5 min

Difficoltà: Facile

Prendiamo la parte verde del porro, tagliamo una sezione di circa 10 cm e inseriamo al suo interno tutte le altre erbe: il timo, l’alloro, i gambi del prezzemolo e il sedano.

Arrotoliamo il porro su se stesso, un po’ come se ci stessimo preparando una sigaretta e leghiamo il tutto con il filo da cucina.

Attenzione!!

Bisogna legare il bouquet garni ben stretto per evitare che le erbe aromatiche possano fuoriuscire dall’involucro.

Il bouquet garni è pronto!

Lo possiamo usare per preparare fondi, fumetti o qualsiasi altra preparazione e ricordiamoci sempre di toglierlo a fine cottura. 😉

Bon Appétit!!