Hummus ai fagioli rossi, ovvero l’aperitivo perfetto

Questa ricetta nasce qualche anno fa, completamente per caso.

Stavo organizzando una festa a casa e volevo preparare un antipasto veloce e gustoso, adatto anche per degli amici vegetariani.

Volevo preparare il tradizionale hummus di ceci, da servire accompagnato con bastoncini di verdure crude, praticamente una sorta di pinzimonio con una marcia in più, ma ahimè niente ceci a casa.

Avevo due possibilità: rinunciare all’hummus o improvvisare utilizzando un altro tipo di legume…

Siccome a me piace sempre giocare con gli ingredienti, ho optato per la seconda opzione.

Piselli, lenticchie o fagioli rossi? Fagioli rossi.

Il risultato?

Un hummus ai fagioli rossi da leccarsi i baffi e, a mio avviso, bellissimo da portare in tavola con il contrasto cromatico tra il rosso della salsa e i pezzetti di coriandolo verde tritato! Fantastico!

HUMMUS AI FAGIOLI ROSSI

INGREDIENTI

1 barattolo di fagioli rossi in scatola

2 cucchiai di salsa tahini

 succo di 1 limone

1 spicchio d’aglio

1 pizzico di sale

olio evo q.b.

acqua q.b.

paprica

coriandolo

PREPARAZIONE: 10 MIN

DIFFICOLTÀ: FACILE

PERSONE: 4

Scoliamo e sciacquiamo bene i fagioli dall’acqua di conservazione.

Mettiamoli nel frullatore/mixer e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, tranne la paprica.

Frulliamo, assaggiamo e aggiungiamo un po’ di acqua, altro sale, limone o olio in caso di bisogno.

Onestamente ogni volta che preparo l’hummus di fagioli rossi parto dalle quantità indicate, poi le modifico in base al gusto.

Il composto deve essere cremoso e denso, ma senza grumi.

Trasferiamo in un piatto cupo o in una ciotola, cospargiamo di paprica, un filo d’olio evo e una foglia di coriandolo come decorazione.

Il nostro hummus ai fagioli rossi è pronto per essere portato a tavola.

Da servire con bastoncini di carote crude o altre verdure, pane o grissini.

Bon Appetit!!

P.s.: se non vogliamo usare dei prodotti in scatola, possiamo tranquillamente preparare questa ricetta usando i fagioli secchi. L’importante è metterli in ammollo per una notte (12 ore circa) e cuocerli per almeno un paio d’ore o fino a quando non saranno morbidi; in questo caso possiamo utilizzare l’acqua di cottura per rendere la salsa cremosa al punto giusto.