Involtini di melanzana con stracchino
Finalmente riesco a preparare questi involtini di melanzana con stracchino!!
Me lo ripetevo da non so quanti giorni, senza però trovare il tempo per farli.
L’estate è arrivata, fa un caldo bestiale e abbiamo bisogno di ricette fresche! 😀
La stagione è quella giusta e ho trovato un negozio ad hoc dove vendono un ottimo stracchino.
Adoro le melanzane, sia per il gusto sia perché sono molto versatili.
Ci possiamo preparare di tutto: dalla parmigiana, alla pasta alla norma, alle polpette, possiamo farle farcite e così via…
Oggi le prepariamo in maniera semplicissima, grigliate e ripiene di stracchino e salumi!
Ma veniamo allo stracchino.
Dopo tanto tempo ho finalmente trovato un negozio che vende prodotti italiani di qualità.
È a 5 minuti da casa e ogni volta che ci vado mi sembra di essere catapultata in Italia, anche perché parlo italiano con la commessa, e mi guardo intorno con un sorriso ebete in faccia. 😀
La prima cosa che ho chiesto è stata “Che avete lo stracchino, per caso?” per poi continuare con altri prodotti tipici italiani che, ahimè, all’estero si trovano a fatica, come del buon guanciale, del pecorino, della ricotta fresca di pecora e via dicendo.
Ma torniamo a noi.
Dunque, questi involtini possono essere preparati a mo’ di antipasto o come piatto principale, per un pranzo o una cena veloce, fresca e gustosa.
A voi la scelta!! 😉
Involtini di melanzana con stracchino
Ingredienti
1 melanzana
stracchino
mortadella
prosciutto cotto
speck affumicato
pomodorini ciliegini
Tagliamo le melanzane a rondelle sottili.
Dividiamo a metà o in 4 parti la mortadella, il prosciutto cotto e lo speck.
Riscaldiamo una piastra e, quando sarà rovente, grigliamo le melanzane su ogni lato per circa due minuti.
Dopo aver grigliato tutte le fette, mettiamole da parte.
Prendiamo una rondella di melanzana, spalmiamo dello stracchino, aggiungiamo un pezzo di mortadella, di prosciutto cotto o di speck e arrotoliamo.
Formiamo degli spiedini, alternando due involtini con due pomodorini.
Gli involtini di melanzana con stracchino sono pronti per essere portati in tavola!
Bon Appétit!!
