Settembre 11, 2017

Impasto per pizza con farina integrale

Sono ormai anni che ho scoperto un metodo infallibile per cominciare bene la settimana e non essere troppo tristi il lunedì… la pizza!! E allora mettiamoci all’opera. Oggi prepariamo l’impasto per pizza con farina integrale. 😉

Solo il pensiero di mangiare pizza riesce sempre a rilassarci e alla fine aspettiamo il lunedì con impazienza!! 😀

Visto? Non c’è niente di meglio che un bel pezzo di pizza fatta in casa e tutto sembra più bello 😀

Per usare una frase molto in voga di questi tempi…

… Keep calm e prepara la pizza ogni lunedì! 😀

Personalmente preferisco usare la farina integrale rispetto a quella normale, perché è più salutare e perché trovo che conferisca all’impasto un gusto tutto particolare.

Impasto per pizza con farina integrale

Ingredienti

300g di farina integrale

200g di acqua tiepida

20g di olio EVO

12,5g di lievito di birra fresco

5g di sale

5g di zucchero

Facciamo fondere il lievito in un po’ d’acqua tiepida e lasciamo riposare per dieci minuti.

In un contenitore grande mettiamo la farina integrale, aggiungiamo il lievito attivato, l’acqua tiepida rimanente, l’olio, lo zucchero e il sale.

Fate attenzione: per evitare di bloccare la fermentazione dell’impasto, il sale non deve mai toccare il lievito.

Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Spostiamo l’impasto su un piano da lavoro, possibilmente in legno, spolveriamo con un po’ di farina e lavoriamo la pasta per una decina di minuti.

Maneggiamo l’impasto finché non avrà una consistenza elastica, smetterà di essere appiccicoso e avrà un aspetto liscio ed omogeneo.

A questo punto possiamo mettere l’impasto in una ciotola, copriamolo con uno strofinaccio e lasciamolo riposare fino al raddoppio (normalmente tre o quattro ore, dipende dalla temperatura) in un luogo lontano caldo e lontano da correnti d’aria.

L’impasto per pizza con farina integrale è pronto.