Basi

Pasta frolla integrale: la base per un’ottima crostata

Pasta frolla integrale: la base per un’ottima crostata

Siete alla ricerca di un dolce tanto semplice da preparare che potrebbe farlo anche vostro marito/fidanzato? 😀 Siete nel posto giusto! Preparare la pasta frolla è così semplice che può farlo chiunque. Basta solo fare attenzione a due cose: le quantità (come per qualsiasi ricetta […]

Biscotti natalizi a ferro di cavallo al cioccolato

Biscotti natalizi a ferro di cavallo al cioccolato

Terzo ed ultimo pensierino per Natale fatto in casa: biscotti natalizi a ferro di cavallo al cioccolato. Dopo il preparato per cioccolata calda e la salsa al caramello al burro salato, direi che è ora di preparare dei biscotti. Tipici di questo periodo, questi biscotti […]

Salsa al caramello al burro salato fatta in casa

Salsa al caramello al burro salato fatta in casa

Non sono una grande amante dei dolci, soprattutto se sono estremamente dolci. Per carità non posso dire che non mi piacciono dessert o gelati, direi una bugia, ma a volte alcuni sono talmente stucchevoli che non riesco proprio a sopportarli. Un esempio? I dolci al […]

Preparato per cioccolata calda: come prepararlo

Preparato per cioccolata calda: come prepararlo

-19 giorno al Natale!!! A partire da oggi abbiamo ancora un po’ di tempo per pensare ai regali da acquistare per i nostri cari. Io da qualche anno preferisco prepararli da me, perché anche la cosa più semplice assume un significato molto più personale e […]

Fondo bianco di vitello: altro caposaldo culinario

Fondo bianco di vitello: altro caposaldo culinario

E dopo il bouquet garni, ecco un’altra preparazione di base, fondamentale in cucina: il fondo bianco di vitello. Ma cos’è un “fondo” e che ci fa in cucina? Niente a che vedere con pensioni o assicurazioni… 😀 Fino a qualche settimana fa non ne conoscevo […]

Il bouquet garni: essenziale per fondi e fumetti

Il bouquet garni: essenziale per fondi e fumetti

Cosa prepariamo oggi? Una preparazione base indispensabile in cucina: il bouquet garni. Cos’è? Un mazzetto di erbe aromatiche, “inventato” dai cugini d’oltralpe per profumare fondi e fumetti. In realtà, oggi viene utilizzato in qualsiasi tipo di cucina, non solo quella francese. La particolarità? Riuscire ad […]

Gnocchi di ricotta dell’agrichef fatti in casa

Gnocchi di ricotta dell’agrichef fatti in casa

Normalmente in Italia si dice “Giovedì: gnocchi!”… e io li preparo il mercoledì? Beh, sì, il giovedì è sempre una giornata piena di impegni per me, quindi oggi stravolgo tutto e li preparo seduta stante… e poi mica sono quelli soliti: sono gnocchi di ricotta! […]

Tagliatelle fatte a mano con farina di semola

Tagliatelle fatte a mano con farina di semola

Da bambina, non esisteva un pranzo della domenica in cui mancassero le tagliatelle fatte a mano. Di ritorno dalla chiesa, mia nonna, dopo aver infornato il pollo, perché anche quello era un must, si dedicava alla pasta fresca, mentre noi bambini, io e i miei […]

Impasto per pizza con farina integrale

Impasto per pizza con farina integrale

Sono ormai anni che ho scoperto un metodo infallibile per cominciare bene la settimana e non essere troppo tristi il lunedì… la pizza!! E allora mettiamoci all’opera. Oggi prepariamo l’impasto per pizza con farina integrale. 😉 Solo il pensiero di mangiare pizza riesce sempre a […]

Sale bilanciato aromatizzato… un insolito condimento

Sale bilanciato aromatizzato… un insolito condimento

È risaputo che in qualsiasi tipo di dolce aggiungere un pizzico di sale esalta i sapori. Questo principio ha portato uno chef a chiedersi se fosse valido anche il contrario: aggiungere zucchero ai piatti salati. Nacque così il sale bilanciato aromatizzato!! Incredibile a dirsi, ma funziona […]