Mese: agosto 2017

Sale bilanciato aromatizzato… un insolito condimento

Sale bilanciato aromatizzato… un insolito condimento

È risaputo che in qualsiasi tipo di dolce aggiungere un pizzico di sale esalta i sapori. Questo principio ha portato uno chef a chiedersi se fosse valido anche il contrario: aggiungere zucchero ai piatti salati. Nacque così il sale bilanciato aromatizzato!! Incredibile a dirsi, ma funziona…

Olio piccante fatto in casa: date ai vostri piatti un tocco in più!

Olio piccante fatto in casa: date ai vostri piatti un tocco in più!

Quando siete in pizzeria, qual é la prima cosa che chiedete, dopo aver ordinato una pizza? Non so voi, ma io chiedo sempre l’olio piccante!! Di solito non viene acquistato, ma fatto in casa e dona alla pizza quel tocco in più che la rende ancora più…

Pancarrè con farina di semola di grano duro

Pancarrè con farina di semola di grano duro

Qual è il cibo che non può mai mancare a casa mia? Il pane, ovvio!! E soprattutto, io adoro prepararlo e farlo da me. Fare il pane in casa è un’attività piena di magia. Mescoliamo farina, acqua, sale e lievito… e dopo un attimo (un…

Patate al forno schiacciate con pomodoro e cipolla

Patate al forno schiacciate con pomodoro e cipolla

Ecco trovata una nuova maniera di cucinare una delle mie verdure preferite: le patate al forno schiacciate!! Io adoro le patate!! Le faccio molto spesso: al forno, al vapore, saltate in padella o, anche, fritte. Le porto in tavola con carne o pesce, con cipolle,…

Hummus di ceci, la ricetta tradizionale

Hummus di ceci, la ricetta tradizionale

Sono settimane, forse mesi che dico di preparare l’hummus di ceci. Ho sempre rimandato perché non riuscivo a trovare una salsa tahini che contenesse sesamo e nient’altro. O forse non era ancora arrivato il momento giusto di prepararlo 🙂 Perché, in effetti, quando finalmente mi…

Sardine alla griglia… ricordi di Spagna

Sardine alla griglia… ricordi di Spagna

Normalmente preferisco la carne al pesce, ma ogni tanto bisogna variare; uno dei piatti più gustosi mangiati in Spagna era l’espeto de sardina, vale a dire le sardine alla griglia. Beh, al momento ho un problema… non riesco a trovare una buona pescheria… o meglio,…

Salsa Sabbazza: la mia prima invenzione in cucina

Salsa Sabbazza: la mia prima invenzione in cucina

Non avete mai sentito nominare la salsa Sabbazza? Certo! L’ho inventata io! E ora vi spiego come. Uno dei concetti basilari della mia cucina era “niente prezzemolo”. Il consorte non riusciva più a sopportarlo dopo averne mangiato troppo da piccolino e quindi era un ingrediente…

Involtini di melanzana con stracchino

Involtini di melanzana con stracchino

Finalmente riesco a preparare questi involtini di melanzana con stracchino!! Me lo ripetevo da non so quanti giorni, senza però trovare il tempo per farli. L’estate è arrivata, fa un caldo bestiale e abbiamo bisogno di ricette fresche! 😀 La stagione è quella giusta e…