Sauce Sabbazza : ma première invention culinaire

Vous n’avez jamais entendu parler de la sauce Sabbazza ?

Bien sûr ! C’est moi qui l’ai inventé! Et maintenant je vais vous expliquer comment.

Dans ma cuisine, il existait une règle non écrite : jamais utiliser le “persil”.

Mon fiancé n’arrivait plus à le manger, peut-être parce qu’il en avait mangé trop quand il était petit. Donc il était un ingrédient tabou.

Mais, pourquoi je parle au passé ?

Bon, croyez-le ou non, mais il semble que mon fiancé peut manger à nouveau le persil.

Nous n’avons compris ni qu’est-ce qu’il s’est passé, ni pourquoi maintenant, mais moi, j’ai profité tout de suite de cette situation et je suis en train de cuisiner trop de plats en utilisant le persil ! 😀

J’ai eu de la chance, parce que dans ce moment j’ai la manie de hacher tout ce que j’ai à ma disposition, et surtout les herbes aromatiques… donc vous pouvez imaginer que, sans le persil, j’aurais eu quelques soucis.

Aujourd’hui je vais vous montrer cette recette que j’ai préparé en m’inspirant à la sauce chimichurri, une sauce argentine que nous avons découvert il y a plus d’une année dans un restaurant argentine, justement, où nous l’avons goûtée avec de la délicieuse viande faite au grill 😀

Puisqu’elle venait d’être inventée, cette sauce n’avait aucun nom et nous avons dû en trouver un !!

Après avoir beaucoup réfléchit, nous avons décidé de l’appeler Sabbazza.

Ça vient d’un simple jeu de mot italien, mais nous avons tellement ri pendant le diner en parlant de ça que nous avons réalisé d’avoir trouvé le juste surnom. 😀

On peut utiliser cette sauce avec de la viande rouge ( comme le porc ), blanche ( comme la pintade ) ou avec des légumes ( comme les pommes de terre ).

Elle est parfait dans la cuisson au four, mais on peut l’utiliser quand même crue.

Donc, voilà ma personnelle sauce Sabbazza !!

Sauce Sabbazza

Ingrédients

une poignée de persil

4-5 gousses d’ail

4 tomates séchés

écorce d’un citron

sel

huile d’olive extra-vierge

Peler les gousses d’ail.

Placer le persil, les tomates séchés, l’écorce du citron, l’ail et le sel sur une planche à découper et hacher les ingrédients.

Moi, j’ai utilisé une hache chinoise, mais on peut utiliser même un hachoir demi-lune.

Je ne vous conseille pas d’utiliser un hachoir électrique, parce que la sauce aura une consistance trop crémeuse.

Placer le hachis d’herbes dans un petit bol, ajouter beaucoup d’huile d’olive, mélanger et la sauce Sabbazza est prête.

Bon Appétit !!