Pici de Toscane: des pâtes fraîches traditionnelles

Pici de Toscane: des pâtes fraîches traditionnelles

Ça fait plusieurs années que j’ai entendu parler des pici de Toscane, une recette qui m’a tout de suite conquise, mais que je n’ai jamais fait, jusqu’à maintenant.

Il s’agit des pâtes fraîches typiques du sud de la Toscane et l’origine semble remonter aux temps des Etrusques.

Dans les fresques retrouvés dans la “Tombe de Léopards” dans la nécropole de Tarquinia, il se voit un servant avec une assiette pleine des pâtes longues et irrégulières, apparemment des pici.

Donc ce n’est pas étonnante de retrouver des pâtes similaires, même si elles s’appellent en maniere différente, en Ombrie et Latium, des régions limitrophes et faisant partie du territoire étrusque.

Ca faisait longtemps que j’en voulais préparer, mais pour quelque raison je n’en ai jamais faits.

Jusqu’à samedi dernier.

Je ne sais pas pourquoi.

J’ai simplement décidé que c’était le bon moment.

Je me suis informée, j’ai cherché une recette qui me semblait le plus traditionnelle possible et c’est partie.

Honnêtement je croyais qu’il allait me prendre beaucoup de temps, mais ce n’a pas été vrai.

Oui, la forme n’est pas parfaite, mais pour être une première fois, je suis contente.

Et par rapport au goût?

Bon, ce sont exceptionnelles! On s’est vraiment régalés!!

A refaire dès que possible.



Pici de Toscane


Ingrédients

250g de farine

125g d’eau

1 pincée de sel


PREPARATION : 60 MIN

CUISSON : 3 MIN

DIFFICULTÉ : FACILE

PERSONNES : 2


Mettre la farine sur une planche en bois.


Pici pâtes fraîches de Toscane_step1

Faire une fontaine et verser l’eau petit à petit.

Ajouter le sel et malaxer.

Pétrir la pâte pour une dizaine de minutes, jusqu’à qu’elle devienne lisse et uniforme.

Former une boule, couvrir avec un torchon et laisser reposer environ une demie heure.

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir 1 cm d’épaisseur.

Couper des bandes, les poser sur la planche farinée et les rouler avec les doigts en créant de gros spaghetti longs et assez fins.


Pici pâtes fraîches de Toscane_step2

Poser les pici sur un torchon fariné.

Cuire dans de l’eau bouillante salée pour environ 3 minutes ou jusqu’à quand ils remontent à la surface.

Bon Appétit!!

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